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专栏作家陈保才

帅哥,专栏作家 情感顾问

 
 
 

日志

 
 

等你老了,谁还来吃你的豆腐?  

2014-06-13 10:48:00|  分类: 情感 |  标签: |举报 |字号 订阅

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等你老了,谁还来吃你的豆腐?

最高的境界是,你的老公一直到老,都想吃你的豆腐,最爱吃你的豆腐,那是女人最想要的结果了。

 

 

陈保才

 

有个段子,说是,炒股风险大,还是做豆腐安全,比如吧,“做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐!”这个比喻倒是贴切,这么说,做豆腐是不会吃亏的,不管你会不会做,总不会一败涂地。但是,做豆腐也是最难的。要想做一锅好吃的豆腐,还真需要真功夫。

小时候吃过的豆腐了,有老豆腐,是比较粗一些的,硬硬的,有韧劲。这种豆腐,适合做卤豆腐,也适合做臭豆腐,当然,秋天的早上,喝一碗豆腐青菜汤也是幸福的。想起小时候,总有外乡卖豆腐的来到村里,母亲买一二斤,然后切一半,放点白菜叶,煮豆腐汤,再蒸几个巴巴子,早餐就完美了。

后来也吃过那种嫩豆腐,日本豆腐,玉子豆腐,因为太嫩,夹不起来,便只好用勺子,这种豆腐,很容易碎掉,也比较适合做豆腐乳。四川的麻婆豆腐,也是喜欢用嫩豆腐,麻辣作料将豆腐盖住,看上去黄橙橙的,伸筷子,却绵软得夹不起来。换成老豆腐,可能就不传神了。

而硬一点的豆腐其实适合酿豆腐。客家名菜,在豆腐里凿一个空间,塞上肉末,合上,两面油煎,香喷可口,如果没有这样的质地,怎么能做这样的搭配呢。

还吃过水豆腐,超市卖的,真是软如奶汁,完全夹不起来,估计只能用勺子当豆花舀着吃,这是另一种形态。每种形态都有它适合的吃的方式。

其实,做一块好豆腐并不容易。你想,豆腐制作的过程就很复杂,需要把握太多环节,时间,浓稠,温度,压力弹性……这决定了豆腐的质地,当你开始做豆腐的时候,这又是一个考验,油盐酱醋,用什么方法,搭配什么材料,时间,火候,咸淡……两个完全不同的环节给共同缔造了端到餐桌的豆腐,任何一个环节做得不够好,这嘴里的豆腐都不够极致。所以,豆腐饼不容易做。

而更难的是——人们常用吃豆腐来比喻打情骂俏,调情,可是,当你老了,谁还来吃你的豆腐当?一个人年轻的时候,可能有许多人会来吃她的豆腐,忍不住要占她的便宜,调情骂俏,一如鲁迅《故乡》里的豆腐西施,让人吃豆腐,也是一种骄傲的资本。而当你老去,再无姿色,谁还来吃你的豆腐?

我曾经写过,恋爱时,男人最爱吃女朋友的豆腐,而结婚后,男人想的是怎样吃其他女人的豆腐。这是男人婚前婚后的心理变化。事实上也是,老夫老妻,男人很少再吃老婆的豆腐,老婆心里多少是有些难过的。而最高的境界是,你的老公一直到老,都想吃你的豆腐,最爱吃你的豆腐,那是女人最想要的结果了。

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